Maatjes met Gin
Jonge maatjes is een typische traditie uit de lage landen. De vette vis, boordevol omega 3, is een delicatesse. U kon bij ons in primeur de nieuwe maatjes proeven. Dit jaar hebben we getoond hoe de moderne keuken deze nieuwe maatjes laat matchen met Gin van eigen bodem. De start van het seizoen was een week uitgesteld. De jonge haringen voeden zich met plankton, maar door de koude en het weinige zonlicht van het voorjaar was de voedingsbron vrij schaars. Daardoor hadden de jonge haringen nog niet de gewenste vetheid.
